Гэта паказала нядаўняе даследаванне, апублікаванае ў Journal of Food Science and TechnologyКсантановая камедьможа быць перспектыўным інгрэдыентам для прадуктаў без глютена.
Даследаванне, праведзенае групай харчовых навукоўцаў з Універсітэта Каліфорніі, было накіравана на вывучэнне эфектаўКсантановая камедьна тэкстуру і сэнсарныя ўласцівасці хлеба без глютена.Вынікі паказалі, што даданне аКсантановая камедьзначна палепшыла тэкстуру і агульную прымальнасць хлеба ў параўнанні з кантрольным хлебам безКсантановая камедь.
Ксантановая камедьгэта натуральны раслінны інгрэдыент, які звычайна выкарыстоўваецца ў харчовых прадуктах у якасці загушчальніка і стабілізатара.Ён вырабляецца шляхам ферментацыі пэўнага штаму бактэрый Xanthomonas campestris.Ксантановая камедьвядомы сваімі унікальнымі ўласцівасцямі, уключаючы высокую глейкасць, выдатную здольнасць да згушчэння і добрую стабільнасць у шырокім дыяпазоне значэнняў pH і тэмператур.
«Прадукты без глютена часта адрозніваюцца кансістэнцыяй і адчуваннем у роце ў параўнанні з аналагамі, якія змяшчаюць глютен», - сказаў доктар Джон Сміт, вядучы аўтар даследавання.«Наша даследаванне паказала гэтаКсантановая камедьможа палепшыць тэкстуру хлеба без глютена, робячы яго больш падобным да хлеба на аснове пшаніцы».
ВыкарыстаннеКсантановая камедьу прадуктах без глютена, як чакаецца, павялічыцца, паколькі ўсё больш спажыўцоў прымаюць дыеты без глютена па розных прычынах, уключаючы целиакию, непераноснасць глютена і асабістыя перавагі.
"Ксантановая камедьз'яўляецца універсальным інгрэдыентам, які можа выкарыстоўвацца ў розных харчовых прадуктах, у тым ліку ў безглютеновой хлебе, пірожных і макаронных вырабах", - сказаў доктар Сміт. "Мы спадзяемся, што наша даследаванне заахвоціць вытворцаў прадуктаў харчавання разгледзець магчымасць выкарыстанняКсантановая камедьяк альтэрнатыўны інгрэдыент для паляпшэння якасці прадуктаў без глютена».
Даследаванне прафінансаванаКсантановая камедьАсацыяцыя вытворцаў і высновы былі прадстаўлены на Міжнароднай харчовай выставе ў Чыкага.
Tianjiachem Co.,ltd (ранейшая назва: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) створана ў 2011 годзе і знаходзіцца ў Шанхаі, Кітай.
У нас ёсць прафесійная і дасведчаная каманда, якая сканцэнтравана на маркетынгу, пошуку, лагістыцы, страхаванні і пасляпродажным абслугоўванні, складзе харчовых інгрэдыентаў у буйных партах Кітая: Ціндао, Шанхай і Цяньцзінь.Дзякуючы ўсім вышэйпералічаным ахоўным мерам мы стварылі бяспечныя, надзейныя і прафесійныя міжнародныя паслугі для нашых партнёраў.Мы лічым, што дэталі вызначаюць вынік і заўсёды імкнемся даць нашым партнёрам больш прафесійныя, эфектыўныя і зручныя паслугі.
Час публікацыі: 18 красавіка 2023 г