Рэчы, якія вам трэба ведаць аб полидекстрозе

Рэчы, якія вам трэба ведаць аб полидекстрозе

– Аўтар Tianjia Team

Што такое полидекстроза?

У якасці падсалодвальніка, які часта выкарыстоўваецца ў ежы, такой як шакалад, жэле, марозіва, тосты, печыва, малако, сокі, ёгурт і г.д., полідэкстрозу можна лёгка знайсці ў нашым штодзённым рацыёне. Але ці сапраўды вы гэта ведаеце? У гэтым артыкуле мы дамо падрабязную інфармацыю аб гэтым прадмеце.

Пачынаючы з таго, як гэта выглядае, полідэкстроза - гэта адзін поліцукрыд, які складаецца з бязладна звязаных палімераў глюкозы, які звычайна ўключае каля 10% сарбіту і 1% цытрынавай кіслаты. У 1981 годзе ён быў ухвалены FDA ЗША, затым у красавіку 2013 года ён быў класіфікаваны як адзін з відаў растваральнай абалоніны FDA ЗША і Міністэрствам аховы здароўя Канады. Як правіла, ён выкарыстоўваецца для замены цукру, крухмалу і тлушчу з функцыяй павелічэння колькасці харчовых валокнаў у ежы і зніжэння калорый і ўтрымання тлушчу. Цяпер я ўпэўнены, што вы ўжо дакладна разумееце полідэкстрозу, штучны, але пажыўны падсалодвальнік, які не павышае ўзровень цукру ў крыві.

Характарыстыка полидекстрозы

З наступнымі характарыстыкамі полідэкстрозы: высокая растваральнасць у вадзе пры тэмпературы навакольнага асяроддзя (80% раствараецца ў вадзе), добрая тэрмічная стабільнасць (яе шклопадобная структура эфектыўна дапамагае прадухіліць крышталізацыю цукру і халоднае цячэнне ў цукерках), нізкая слодыч (усяго 5% у параўнанні з сукралозай), нізкая глікемічны індэкс і нагрузка (значэнне ГІ ≤7, як паведамляецца, каларыйнасць 1 ккал/г), і не выклікае карыесу, полідэкстроза падыходзіць у вафлях і вафлях для дыябетыкаў.

Больш за тое, полидекстроза з'яўляецца адным з растваральных пребиотических валокнаў, таму што яна можа рэгуляваць працу кішачніка, нармалізаваць канцэнтрацыю ліпідаў у крыві і паслабленне глюкозы ў крыві, зніжаць рн тоўстай кішкі і аказваць станоўчы ўплыў на мікрафлору тоўстай кішкі.

Полидекстроза Прымяненне

Выпечка: хлеб, печыва, вафлі, тарты, бутэрброды і г.д.
Малочныя прадукты: малако, ёгурт, малочны кактэйль, марожанае і г.д.
Напоі: безалкагольныя напоі, энергетычныя напоі, сокі і г.д.
Кандытарскія вырабы: шакалад, пудынгі, жэле, цукеркі і інш.